顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片

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鱼肉750克,青豆瓣20克,水发木耳20克,净冬笋20克,淀粉30克,鸡蛋清20克,精盐5克,糟炒厚鱼片喷鼻香糟汁250克,绍酒15克,糟炒厚鱼片熟猪油50克。1)将桂鱼肉洗净,截成4厘米长的段,顺丝用斜...

  鱼肉750克,青豆瓣20克,水发木耳20克,净冬笋20克,淀粉30克,鸡蛋清20克,精盐5克,糟炒厚鱼片喷鼻香糟汁250克,绍酒15克,糟炒厚鱼片熟猪油50克。

  1)将桂鱼肉洗净,截成4厘米长的段,顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片,放正正在盘中,加湿淀粉、鸡蛋清调匀,再加精盐搅匀;


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